Pasta sorrentina
La pasta me encanta desde siempre. Recuerdo que mi mamá siempre hacía doble porción porque sabía que yo repetiría una o hasta dos veces el plato.
Esta receta la conocimos en uno de nuestros restaurantes favoritos de la ciudad en donde vivimos. Y aunque es simple, me parece deliciosa. Ese toque de la salsa de tomate con el queso mozzarella y la albahaca fresca hace que se me haga agua la boca.
Tiempo preparación | Tiempo elaboración | Tiempo total |
|---|---|---|
25 minutos | 25 minutos | 50 minutos |
Ingredientes
Necesitas:
Fusilli
Queso mozzarella fresco
1/2T tomate cherry
7 tomates maduros
Albahaca fresca
4 dientes de ajo
1 cdita sal
1/4 cdita orégano
1/4 cdita romero
Aceite de oliva
2C mantequilla
Proteína de tu elección
Preparación
SALSA DE TOMATE
Paso 1:
Escaldar los tomates (entre más maduros estén, más rápido será). Poner a hervir agua en una olla y cuando ya esté hirviendo vaciar los tomates. Verás cómo se les empieza a despegar la pielecita o la cáscara
Paso 2:
Pasados unos minutos, los retiras del agua y quitas la cáscara por completo
Paso 3:
Licuar con un poco de sal
Paso 4:
En un sartén con un poco de aceite sofreímos los dientes de ajo finamente picados
Paso 5:
Verter la salsa al sartén, condimentar con orégano, más sal y un poco de albahaca finamente picada
Paso 6:
Dejar que se reduzca un poco la salsa para después incorporar la mantequilla y los tomates cherry
Paso 7:
Rectificar la sal y dejar a fuego medio o bajo unos 12 minutos aprox.
PASTA
Paso 1 - Horno:
Precalentar el horno a 180°C
Paso 2 - Cocer la pasta:
Esta es la parte más sencilla. Cocer la pasta como normalmente lo harías, pero en vez de dejarla el tiempo suficiente para que esté al dente, apaga el fuego unos minutos antes. Por ejemplo, la pasta fusilli de Barilla queda al dente a los 11 minutos aprox., yo apago el fuego a los 8 minutos. No tengas miedo que “siga dura”, esto nos va a ayudar después
Paso 3 - Directo al horno:
En un refractario apto para horno echar un chorrito de aceite en el fondo y vaciar la pasta
Paso 4 - Cubos de queso:
Cortar el queso mozarella en cubos e incorporarlos a la pasta. Queremos que el queso quede entre la pasta, así que no temas en revolverlo
Paso 5 - La salsa:
Vaciar los tomates cherry y la salsa (ya cuando se haya reducido un poco) encima de la pasta. Puedes cubrir con un poco de queso parmesano o más queso mozzarella.
Paso 6 - Hornear:
Hornear a 180°C durante 10-12 minutos
Paso 7 - Servir:
Dejar que se enfríe antes de servir o comer
Sirve con la proteína de tu preferencia. Yo normalmente la sirvo con molida sin res de Plant Squad o con salchichas Beyond picadas en trocitos